Restaurang Paganini, Gamla Stan Stockholm, Anno 1995


Paganini Startade 1995, Michele och Oscar ville skapa en rustik men ändå avancerad ”ristorante” med fokus på dess enkelhet.


Vi sammankopplar gastronomiska smaker från städer runt om i världen med rustik italiensk matlagning. Vi nydanar de naturliga smakerna från de bästa ingredienserna. Vår inspiration och smakämnen frodas från vår klassiskt skolade bakgrund i italiensk matlagningsstil, med det mesta utvecklat från våra 35 år av pendling mellan Stockholm och landsbygden i Toscana. Detta har tillåtit oss att arbeta sida vid sida med allt ifrån gamla damer på landsbygden till giriga kockar i Modena. Fördjupande dygder till risotto i Firenze och pasta hemligheter från Abruzzerna. Välkommen att njuta av våra smaker och tolkningar.